Польза васаби для человеческого организма

Васаби — что это такое, чем полезно и как приготовить в домашних условиях

Японцы этот продукт используют не только при подаче суши. Еще одним блюдом, в которое добавляют зеленый хрен, является холодная лапша соби. Если вы любите экспериментировать, тогда можете приготовить салат с добавлением японского хрена и семен кунжута. В Японии можно попробовать мороженое со вкусом васаби, картофельные чипсы и даже Kit Kat с васаби.

Чем полезен васаби

Мода на суши заставила современный мир познакомиться с васаби. Это самая известная японская приправа, одна из самых дорогих и острых специй в мире, она обладает не только уникальным вкусом, но и имеет массу преимуществ для организма. Острая зеленая паста подается в паре с тонкими имбирными лепестками. По вкусу напоминает хрен, но не является им.

10 samyh stydnyh veshhej Польза васаби для человеческого организма
10 самых стыдных вещей, которые делает каждая женщина
7 часов назад
Osobennost shirokobedryh dam Польза васаби для человеческого организма
Особенность широкобедрых дам
9 часов назад

polza vasabi dlya 3BEBB Польза васаби для человеческого организма

Первые упоминания о чудесном продукте найдены в древних японских рукописях и датируются Х веком. Его знали, как лекарственное растение. Основное свойство – противоядие. Зеленый корень имеет свои секреты и используется не только на кухне.

Что это такое

Специю готовят из корня полуводного растения Эвтема, произрастающего на берегах холодных горных ручьев.

Eutrema japonica (Эвтема Японская) или Wasabia japonica – небольшое травянистое растение двух видов.

  • Хонвасаби произрастает в чистых горных ручьях и считается более дорогим, поскольку его трудно собирать.
  • Васаби-дайкон выращивается на орошаемых террасных полях – дело непростое. Ему требуется особое обслуживание, поэтому свежие корни могут достигать стоимости до 300 долларов за килограмм. Наиболее ценные корневища поставляют из горных деревень, где секреты культивирования передаются из поколения в поколение.

Васаби – это культовая приправа азиатской кухни, которая часто сопровождает блюда с суши. Специя содержит различные питательные вещества, придающие ему антиоксидантные и антибактериальные свойства. Он успешно противостоит росту микробов. Бактерии стрептококки погибают при контакте с пряностью.

Читайте также:  Молоко в бутылках пластиковых

Как делается приправа

Васаби, широко известный как японский хрен, не имеет ничего общего с таковым, за исключением его использования. Это растение принадлежит к семейству Капустных.

Васаби можно приготовить самостоятельно, применяя один из способов:

  1. Корневище тщательно очистить от кожуры, чтобы оно было идеально гладким. Затем натереть на мелкой терке. На традиционных кухнях используются приборы, изготовленные из акульей кожи. Далее сформировать шарик и поместить на тарелку с рисом. Приправа сочетается с рыбой, мясом и креветками.
  1. Порошковая форма – хорошее решение, потому что можно приготовить столько специи, сколько необходимо в данный момент. Для этого надо развести смесь с водой в соотношении 1:2.
  1. Рецепт, замещающий васаби из привычных ингредиентов: мелко натертый хрен с горчицей и куркумой или пищевым красителем для цвета. В результате получается острая густая паста.

Состав и калорийность

Свежий васаби богат аскорбиновой кислотой (С), витамином В6 (пиридоксин), магнием и кальцием. В нем мало соли, нет холестерина и малый процент жиров.

В 100 граммах продукта содержится около 80 калорий, поэтому приправу можно смело добавлять в меню тех, кто соблюдает диету.

Васаби

Васаби называют растение семейства Капустные, которое лежит в основе приготовления знаменитой японской приправы с одноименным названием. Васаби также нередко именуют «японский хрен», хотя растение фактически хреном не является, лишь принадлежит одному с ним семейству.

Васаби

Источник: depositphotos. com

Ходьба 27 мин.
Бег трусцой 12 мин.
Плаванье 9 мин.
Велосипед 16 мин.
Аэробика 22 мин.
Работа по дому 36 мин.

Жгучую приправу зеленого цвета изготавливают из корней васаби, другое название которого – эвтрема японская. Для этого корень сушат и измельчают, вследствие чего он обретает выраженный запах и острый вкус, схожий скорее с горчицей, чем со жгучим перцем. Означает это, что при употреблении острой приправы в пищу стимулируется не язык, а носовые проходы.

Читайте также:  Отличие маски от бальзама
Kakie tajny nacistov Польза васаби для человеческого организма
Какие тайны нацистов хранят льды Антарктиды
8 часов назад
Onkobolnoj pevec Shura Польза васаби для человеческого организма
Онкобольной певец Шура сильно похудел
10 часов назад

Применение корня растения в пищу в качестве приправы началось в далеком 1396 году, в провинции Сидзуока. Предание гласит, что жители Сидзуоки преподнесли приправу васаби в качестве дара будущему сёгуну. Преподношение ему настолько понравилось, что он стал распространять приправу в остальных регионах Японии. Речь, конечно, идет о настоящем васаби или «хонвасаби», приправе на основе растения, которое широко используется и выращивается исключительно в Японии. Дело в том, что условия, при которых этот вид произрастает, достаточно специфические: васаби требует проточной воды и температуры, не превышающей 17 градусов. Лучший вкус приправа приобретает лишь в тех случаях, когда используются корни, чей возраст составляет не менее четырех лет. Иными словами, настоящий васаби – продукт весьма редкий и ценный. То же, что предлагают в ресторанах нашей страны под видом японской приправы – его имитация, изготовленная на основе хрена, пищевых красителей и некоторых специй. Она производится в виде пасты, упакованной в тюбик, или в виде порошка.

Васаби – привычный элемент, прилагаемый к блюдам японской кухни. Он прекрасно сочетается с рыбой, в том числе сырой, а также с блюдами на ее основе.

Цветы и стебли эвтремы японской также находят свое применение при приготовлении пищи: они используются, например, для создания тэмпуры – овощей, мяса или морепродуктов, обжаренных в кляре.

В большинстве стран японская приправа носит то же название, что и в самой стране восходящего солнца. С поправкой на акцент, разумеется. Однако иногда приправу величают «японский хрен». Так, например, поступают в Англии, Дании, Германии, Польше и некоторых других странах.

Читайте также:  При рвоте можно лимон

Лосось с соусом васаби

Полезные свойства васаби

Васаби – продукт сравнительно низкокалорийный. В 100 г содержится не более 109 Ккал. Жиры в приправе отсутствуют вовсе, а содержание белков и углеводов составляет, соответственно, 5 г и 24 г.

Своей пользой васаби обязан содержанию изотиоцианатов – веществ, содержащихся также в горчичном масле. Они препятствуют разрушению зубной эмали, подавляя рост бактерий, способных вызвать кариес. Эти же вещества принимают активное участие в борьбе с раковыми клетками, предотвращении образования тромбов, а также оказывают антиастматическое действие.

Нельзя обойти стороной тот факт, что острая приправа обладает противомикробным, противопаразитарным и обеззараживающим действиями. Именно благодаря этим свойствам васаби употребляется совместно с сырой рыбой. Таким образом, еще одна польза васаби заключается в снижении риска возникновения различных инфекций. Кроме того, острый вкус способствует улучшению работы желудка и пищеварения в целом.

Конечно, лучше всего, при возможности, покупать приправу на ее родине. Ведь именно тогда можно гарантировать пользу васаби.

Вред васаби

Несмотря на массу положительных свойств приправы, употреблять ее часто и в больших количествах не стоит. Вследствие жгучести и остроты японского хрена злоупотреблять васаби не рекомендуется лицам с язвами желудка и кишечника, а также тем, кто страдает повышенной раздражительностью слизистой оболочки желудка. Вред васаби может нанести также людям, больным холециститом, гастритом, гепатитом и панкреатитом в острой стадии.

При написании статьи использовались следующие материалы:

https://dietology. pro/blog/pitanie/chem-polezen-vasabi/

https://www. pozvonochnik. info/text/24/content/517/

https://edaplus. info/produce/wasabi. html

https://www. neboleem. net/vasabi. php

https://elementaree. ru/blog/science/rolly-polza-ili-vred/

5 priznakov chto vy perenesli koronavirus Польза васаби для человеческого организма
COVID-19 возвращается
5 часов назад
Uzhasnyj ulov shokiroval ves mir Польза васаби для человеческого организма
Ужасный улов шокировал весь мир
8 часов назад

Вы находитесь на этой странице:

Читайте также